鸡蛋是我们日常生活中常见的食品之一，而且它的烹饪方式也是多种多样。但是你是否曾经想过，为什么有时候鸡蛋会浮起来呢？

其实，这与鸡蛋的新鲜程度有很大的关系。新鲜的鸡蛋里有一层叫做蛋白质的薄膜，这层薄膜会让鸡蛋沉在水里。但是随着时间的推移，鸡蛋内的气体逐渐增多，同时蛋白质的薄膜也会被氧化，变得松弛起来。这时候，鸡蛋就会浮起来了。

那么，如何判断一颗鸡蛋的新鲜程度呢？其实很简单，只需要将鸡蛋放在清水中观察它的浮沉情况即可。如果鸡蛋浮在水面上，说明它已经不太新鲜了，如果鸡蛋悬浮在水面上，说明它已经失去了新鲜度，最好不要食用。

除此之外，如果你发现鸡蛋在烹饪过程中很难剥开，也说明它已经不太新鲜了。因为随着时间的推移，鸡蛋内的蛋清会逐渐变得粘稠，让鸡蛋变得难以剥开。

所以，为了保证健康，我们在食用鸡蛋时一定要注意它的新鲜程度。希望大家都能够享受到美味又健康的鸡蛋！