肯德基，是一家全球知名的快餐品牌，它的炸鸡腿是其招牌美食之一，备受消费者的欢迎。那么，肯德基的炸鸡腿是用什么炸的呢？

据肯德基官方介绍，他们的炸鸡腿是使用高品质的鸡肉，经过特殊的处理和配料调制后，在炸鸡腿前，先涂上一层鸡肉浆，再裹上一层面粉，最后用高温油炸制而成。

这个鸡肉浆的配方是肯德基的秘密，但可以肯定的是，它是由多种不同的调料和淀粉等材料混合而成。这种鸡肉浆的作用是增加炸鸡腿的鲜嫩口感和吸附面粉的能力，使得炸出来的炸鸡腿更加酥脆可口。

至于使用的面粉，则是由专门的供应商提供的，经过加工处理后，可使得炸出来的炸鸡腿更加酥脆。肯德基的炸鸡腿在炸制过程中，使用的是高温油炸，这样可以使得炸鸡腿表面更加酥脆，内部更加嫩滑。

总之，肯德基的炸鸡腿是经过特殊处理后，采用高温油炸的方式制作而成的。它的独特配方和制作工艺，使得炸鸡腿口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。