桂鱼是一种鲜美可口的淡水鱼，常见于江河湖泊中。对于喜欢吃桂鱼的人来说，蒸桂鱼是一种非常美味的做法。那么，一斤的桂鱼需要蒸多久呢？

首先，需要注意的是，蒸桂鱼的时间与桂鱼的大小有关。一般来说，桂鱼的大小因地域和季节不同而异，一斤的桂鱼的长度大约在30厘米左右。

对于这样大小的桂鱼，蒸的时间一般在15-20分钟左右。在蒸之前，需要先将桂鱼的内脏和鳞片清理干净，然后在鱼身上切几刀，以便入味。

在蒸的过程中，需要注意火候的掌握。建议采用中火或小火蒸制，以免过度蒸煮导致鱼肉变得过于干燥。

当桂鱼的鱼肉变得白嫩，鱼鳞变得松散时，就可以把它取出来享用了。在上桌前，可以加一些葱姜蒜和豆豉等调料，使其更加入味。

总之，一斤的桂鱼一般需要蒸15-20分钟左右，不同大小的桂鱼蒸制时间也会有所不同。在蒸的过程中，还需注意火候的掌握，以免影响口感。