开车起步时应该先放手刹，再挂挡。这是因为放手刹可以防止车辆在起步时受到刹车的阻力，使得车辆更容易加速前进。如果先挂档再放手刹，则车辆会因为刹车的阻力而很难加速，甚至会熄火。

另外，放手刹的同时也要注意踩好离合器，这样车辆才能顺利地起步。起步后再慢慢松开离合器，加速行驶。

在起步时，还需要注意一些细节问题。比如，要观察前方的交通情况和行人情况，确保安全。同时，在起步时要避免过快或过慢，避免影响行车安全和其他车辆的行驶。

总之，开车起步时先放手刹再挂档是一个重要的驾驶技巧，需要掌握好。只有这样，才能更加安全、顺畅地行驶。