甜面酱是中国传统的调味酱料之一，它的主要原料是大豆酱和麦芽糖。制作甜面酱的过程比较繁琐，但是味道却非常香甜可口。下面是甜面酱的制作方法和配方。

材料：

大豆酱 500克

麦芽糖 150克

花生油 150克

水 500毫升

老抽 50毫升

生姜 30克

葱白 30克

料酒 50毫升

步骤：

1.将生姜、葱白切成小块备用。

2.在锅里加入花生油，将生姜、葱白放入锅中煸炒出香味。

3.加入大豆酱继续煸炒，直到大豆酱变色。

4.加入麦芽糖和水，翻炒均匀。

5.加入老抽、料酒，翻炒均匀。

6.转小火慢慢煮，不停搅拌，避免糊底，煮到酱油变得粘稠且呈现棕红色。

7.放凉后装入瓶中即可。

甜面酱可以搭配各种食材，如烤鸡、烤鸭、涮羊肉等。它的甜味和咸味搭配得非常完美，是一款非常受欢迎的调味酱料。