海鳝是一种营养丰富的海产品，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。下面我将为大家介绍一下如何做出美味又有营养的海鳝。

首先，选择新鲜的海鳝非常重要。新鲜的海鳝表皮光滑，无异味，肉质弹性好。在购买海鳝时，我们可以用手轻轻一按，如果弹性好，则说明新鲜度较高。

其次，清洗海鳝。将海鳝洗净，并用刀将其去皮，去头去尾，以免影响口感。接着，切成段或切成薄片备用。

接下来，烹饪海鳝。我们可以选择烤、煎或蒸的方式来烹饪海鳝。其中，烤海鳝是最常见的一种方式。将海鳝放入预热好的烤箱中，撒上适量的盐和黑胡椒，烤制10-15分钟，直到表面呈金黄色即可。

最后，搭配海鳝的佐料也很关键。我们可以用酱油、芥末酱、蒜泥等调料来提升海鳝的口感和营养价值。

总之，海鳝是一种非常有营养的海产品，它的做法也非常简单。只要选择新鲜的海鳝，清洗干净并烹饪出口感好的海鳝，再搭配上适量的佐料，就能做出美味又有营养的海鳝了。