三年的苹果树是一棵年轻的果树，剪枝是促进其健康生长和结出优质果实的重要措施。那么，如何剪枝呢？

首先，三年的苹果树应该进行简单的整形剪枝。剪除干枯、病虫害或弱枝，保留健康有力的主干和分支。同时，要注意分支的排列是否合理，避免交叉生长和过于密集，以免影响日后的生长和采摘。

其次，对于三年苹果树的顶部应进行短截剪枝。因为苹果树的顶部生长速度较快，如果不及时修剪，容易形成树冠过于茂盛的情况，造成日后的修剪困难和采摘不便。短截剪枝可以控制树冠高度，促进分支侧芽的生长，使树冠更加均匀和紧凑。

最后，要注意三年苹果树的果枝剪枝。果枝是指长有果实的分支，剪枝时应根据枝条的长短和位置进行选择。如果果枝过长，应该适当短截，以免承重过大容易折断。如果果枝在树冠内部或过于密集，应该适当缩短或剪除，以保证光线和气流的通透。

综上所述，对于三年的苹果树，剪枝应该注意整形、短截和果枝的处理。合理的剪枝措施可以促进树木的生长和结出优质的果实，提高果树的产量和品质。