凉粉是一道非常受欢迎的中式美食，它的口感清爽，味道鲜美。那么，我们用什么粉来制作这道美食呢？

传统的凉粉是用绿豆粉或者薯粉制作的。绿豆粉是由绿豆磨成的粉末，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且易于消化吸收，对人体健康非常有益。薯粉则是由马铃薯淀粉制成的，它不含麸质，易于消化，而且口感柔软。

在制作凉粉时，我们需要将绿豆粉或者薯粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后倒入锅中加热。在加热的过程中，我们需要不断地搅拌，防止出现结块的情况。当粉浆变得浓稠时，我们就可以将它倒入凉水中，搅拌均匀，待其冷却凝固后，就可以切成薄片状了。

除了传统的绿豆粉和薯粉，现在市面上还有其他的凉粉粉种，比如红薯粉、芋头粉、山药粉等等。这些粉种的口感和营养价值也各有不同，可以根据个人喜好来选择。

总之，无论是用绿豆粉还是薯粉，还是其他的凉粉粉种，制作出来的凉粉都是一道美味可口的食品，不仅可以作为夏日消暑的佳品，还可以作为冬季润肺的健康食品。