铁锅是厨房中必不可少的一种炊具，它能够承受高温和长时间的使用，同时还能够增加食物的味道。但是，新买的铁锅在第一次使用前需要进行一些保养，以确保它能够更好地使用。

第一步是清洗。在使用之前，需要将铁锅用热水和洗涤剂清洗干净。注意不要使用金属刷子或尖锐的物品刮擦铁锅的表面，以免刮伤铁锅。

第二步是油养。在清洗干净后，需要用一些油来养护铁锅。可以使用一些植物油或动物油，如橄榄油、花生油或猪油等。将油涂在铁锅表面，然后加热锅体，让油充分渗透到铁锅表面。待铁锅变得微微发黑后，就可以将火关掉，让铁锅自然冷却。

第三步是保存。使用完铁锅后，需要将它保存在干燥的地方。如果长时间不使用，可以在铁锅表面再次涂上一层油，以防止铁锅生锈。

总之，新买的铁锅需要进行适当的保养，才能更好地使用。清洗、油养和保存是三个必要的步骤。只要正确保养铁锅，它就能够陪伴我们度过更长久的时光。