开设一家小餐馆需要做好充足的准备工作，以下是一些必须要准备的东西：

1. 资金：开设一家小餐馆需要一定的启动资金，包括租金、装修、设备和食材等费用。要提前做好详细的预算，确保资金充足。

2. 选址：选择一个适合开设小餐馆的地方是非常重要的。应该考虑到交通便利、人流量大、周边消费水平等因素。

3. 营业执照和许可证：开设餐馆需要办理相关的营业执照和许可证。应该提前了解当地的相关法律法规，确保合法经营。

4. 菜单：菜单是餐馆的核心，应该根据自己的经营特色，制定出符合顾客口味的菜单。

5. 厨房设备：餐馆需要配备各种厨房设备，包括烤箱、炉灶、冰箱、消毒柜等。应该选择适合自己餐馆大小和经营菜品的设备。

6. 食材和原料：食材和原料的质量直接影响到菜品的口感和质量，应该选择新鲜、安全、健康的食材和原料。

7. 人员招聘：开设一家小餐馆需要招聘合适的员工，包括厨师、服务员等。要根据自己的管理能力和经营规模，确定招聘人数和薪水待遇。

总之，开设一家小餐馆需要经过充分的准备和规划，才能确保经营稳定和成功。