中国四大米市，是指中国南方文化区域内以稻米为主要农产品的四个重要城市，分别是杭州、南京、福州和广州。

杭州自古以来就是中国稻米的重要生产地之一，历史上曾经是江南地区最大的稻米集散地。杭州的稻米以香、糯、软、滑著称，其中以“龙井香稻”最为有名。

南京也是中国稻米的重要产区之一，自古以来就有“金陵米仓”之称。南京产的稻米质地细软、水分充足，口感清香，被誉为“江南第一米”。

福州是中国稻米的重要产区之一，福建省的稻米品种繁多，其中以“福鼎香米”最为有名，其口感绵软，香气浓郁。

广州也是中国稻米的重要生产地之一，广东省的稻米品种繁多，其中以“桂花香米”最为有名，其口感细腻、香气浓郁。

这四个城市不仅在中国稻米的生产和加工方面有着重要的地位，同时也推动了中国饮食文化的发展和繁荣，成为中国南方地区不可或缺的重要组成部分。