世界水利文化的鼻祖工程，可以说是中国古代的都江堰工程。这项工程建于公元前256年至公元前251年间，位于四川省都江堰市和彭山区之间的府河上游。

都江堰工程是由当时的蜀汉政府下令修建，目的是为了解决蜀汉地区长期存在的旱涝灾害问题，以及提供灌溉水源。工程主要分为两条渠道，分别称为“引江”和“分水”，通过引江渠道将岷江的水引入府河，再通过分水渠道将府河的水分配到蜀汉地区的农田中。

都江堰工程的建设，不仅解决了当时蜀汉地区的水利问题，还为后来的水利工程提供了重要的借鉴和参考。近年来，都江堰工程被列入联合国教科文组织的世界遗产名录，成为了世界范围内水利文化的代表之一。

总之，都江堰工程的建设是中国古代水利文化的杰出代表，也是世界水利文化的鼻祖工程之一。