金针菇瘦肉是一道营养丰富、健康美味的家常菜，食材简单易得，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们来分享一下金针菇瘦肉的做法大全和家常窍门。

材料：

1. 猪瘦肉150克

2. 金针菇适量

3. 小葱适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 白糖适量

9. 料酒适量

10. 植物油适量

做法：

1. 瘦肉切成小块，加入适量的盐、白糖和料酒腌制20分钟。

2. 将金针菇洗净，去掉根部，用水焯烫一下，捞出备用。

3. 将小葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 将腌制好的瘦肉倒入锅中，煸炒至变色。

6. 加入适量的酱油，继续煸炒。

7. 倒入适量的清水，加盖煮开。

8. 将焯烫好的金针菇放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入适量的盐和白糖，按个人口味调味即可。

家常窍门：

1. 瘦肉腌制时可以加入一些生粉，这样可以使肉更加嫩滑。

2. 热锅凉油可以使炒出来的菜色泽更加鲜亮。

3. 炒菜时不要一直翻动，尽量少翻动，这样可以保持菜的原汁原味。

4. 调味时可以尝试加入一些料酒或者醋，这样可以使菜更加美味可口。

金针菇瘦肉是一道十分简单易学的家常菜，食材简单，制作方法简单，口感鲜美。大家可以根据自己的口味进行调整，做出自己喜欢的口感。