油炸粉肠是一道经典的中式小吃，深受广大美食爱好者的喜爱。下面将为大家介绍一下油炸粉肠的做法大全。

材料：

1. 粉肠500克

2. 面粉适量

3. 生粉适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐适量

6. 葱姜适量

7. 食用油适量

做法：

1. 将粉肠洗净切成小段，用牙签在表面扎上几个小孔，以便炸制时不会爆裂。

2. 面粉和生粉按3:1的比例混合，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的水，调成适当的糊状。

3. 将粉肠放入面糊中，用筷子或手轻轻搅拌，使面糊均匀地附着在粉肠表面。

4. 热锅凉油，放入葱姜煸炒，将粉肠逐一放入锅中，用中小火炸至金黄色。

5. 将油炸好的粉肠捞出，沥干油份即可。

小提示：

1. 粉肠表面扎孔是为了防止炸制时爆裂，炸制时间要掌握好，不要过度炸制，否则口感会变差。

2. 面糊的比例要按照3:1的比例混合面粉和生粉，可以让油炸出来的粉肠更加酥脆，口感更好。

3. 炸制过程中要用中小火，以免炸焦。

4. 炸出来的油炸粉肠可以配上辣酱、芝麻酱等调料食用，口感更佳。

总之，油炸粉肠是一道美食，不仅好吃而且容易制作，适合在家里DIY。大家可以根据自己的口味加以改良，做出更加美味的油炸粉肠。