金牛男是一个典型的稳重、踏实的星座，他们在感情方面也很注重稳定和安全感。因此，一旦金牛男与女友分手，他们的心理变化可能会比较复杂和深刻。

首先，金牛男会感到失落和痛苦。他们可能会陷入长时间的沉思和自我反省，思考分手的原因和自己的不足之处。他们可能会感到自责和愧疚，认为自己没有做好足够的努力来挽回感情。

其次，金牛男会感到孤独和失去安全感。金牛男在恋爱中很注重稳定和安全感，因此分手后他们可能会感到很不安和无助。他们可能会想要找到一个新的对象来填补内心的空虚和孤独，但也会担心再次受到伤害。

最后，金牛男会逐渐接受分手并开始重新建立自己的生活。虽然分手可能会给金牛男带来痛苦和失落，但他们通常会逐渐接受现实，并开始重新审视自己的人生和未来。他们会寻找新的兴趣爱好和朋友，重新建立自己的社交圈子，从而走出分手的阴影。

总之，金牛男在分手后的心理变化可能比较复杂和深刻，但他们通常会逐渐走出痛苦，重新建立自己的生活。