腊肉是中国传统的一种美食，它的做法多种多样，但是其中最为经典的莫过于腌制。今天，我将分享一种制作晶莹剔透、味道鲜美的腊肉的方法。

首先，我们需要准备好新鲜的猪肉，最好选择猪腰子肉或者五花肉。将猪肉切成适当大小的块，然后用清水洗净，将多余的水分用厨房纸吸干。

接下来，我们需要准备腌料。将适量的盐、白糖、五香粉、豆腐乳、料酒、姜片、蒜头和香叶混合在一起，搅拌均匀。然后，将调料倒在猪肉上，将猪肉均匀地裹上腌料。将腌制好的猪肉放入一个密封的容器中，放在冰箱里腌制至少一周，让猪肉充分吸收腌料。

在腌制期间，每天都要将猪肉取出来翻动一下，让腌料均匀分布。腌制时间过后，将猪肉取出来晾干，然后用清水冲洗干净，将多余的水分用厨房纸吸干。

最后，将腌制好的猪肉放到烤箱里烤制，烤箱温度设置在180度左右，烤制时间大约在30分钟左右，直到猪肉变成金黄色并且表面有一层晶莹剔透的薄膜。

这样制作出来的腊肉颜色金黄，口感鲜美，肉质韧劲十足，且晶莹剔透，美味可口，让人忍不住一口接一口。