油辣椒是我国传统的调味汁之一，它口感独特，香辣可口，深受广大食客的喜爱。然而，一些人在制作油辣椒时，会加入一些核桃油，以增加它的口感和营养价值。那么，什么时候放核桃油才是最好的呢？

首先，我们需要了解核桃油的特点。核桃油富含不饱和脂肪酸和多种维生素，能够降低胆固醇，有益于人体健康。同时，核桃油具有独特的香味和口感，能够为油辣椒增添一份独特的风味。

然而，过早地加入核桃油会影响油辣椒的质地和口感。因为核桃油比较容易氧化，如果早期加入会导致油辣椒变酸和变质。因此，建议在制作油辣椒的后期再加入核桃油。

具体来说，可以在炒辣椒和调味料的时候将核桃油加入，翻炒均匀后即可熄火。这样可以保证核桃油的营养和香味不会流失，同时也可以让油辣椒更加的美味可口。

总之，核桃油是一种有益于健康的营养油，能够为油辣椒带来独特的香味和口感。但是，为了保证油辣椒的质量和口感，我们应该在后期加入核桃油。这样制作出来的油辣椒才会更加美味可口。