卤肥肠是一道广东传统美食，也是南方地区非常受欢迎的小吃之一。它的做法简单易学，口感鲜美，非常适合在家中制作。下面，我将介绍一下家常做法。

所需材料：

1. 猪大肠 500克

2. 豆皮 50克

3. 八角 2个

4. 桂皮 1块

5. 干辣椒 5个

6. 姜片 3片

7. 蒜头 2瓣

8. 料酒 2汤匙

9. 生抽 适量

10. 老抽 适量

11. 冰糖 适量

12. 食用油 适量

13. 清水 适量

步骤：

1. 将猪大肠洗净，切段。用沸水焯水至肥肠变色，然后捞出沥干水分备用。

2. 豆皮用温水浸泡软化后，切成长条状备用。

3. 热锅冷油，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片和蒜头，煸炒出香味。

4. 放入焯水后的猪大肠，加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，将水烧开后加入适量的冰糖，煮至大肠熟透、口感鲜嫩。

6. 最后，放入豆皮，煮几分钟让豆皮入味即可。

小贴士：

1. 烹饪过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。

2. 如果觉得肥肠有异味，可以在焯水前加入姜片或白醋焯水去腥味。

3. 豆皮可以根据个人喜好选择使用或不使用。

总之，卤肥肠是一道美味可口的小吃，家里的厨师们可以按照上述家常做法来制作，做出口感鲜美的卤肥肠，与家人朋友一起品尝，享受美食带来的幸福感。