太白粉是一种常见的食品添加剂，也是一种面粉。它是由高粱、玉米、小麦等谷物经过粉碎、水洗、沉淀、干燥等工艺制成的粉末状物质。

太白粉的主要成分是淀粉和蛋白质，其中淀粉含量高达90%以上。它具有很好的稳定性和增稠性，在食品加工中广泛应用。太白粉可以作为面团的添加剂，可以使面团更加柔软、有弹性，口感更好。

同时，太白粉还有许多其他的应用，例如在调味品、糕点、饮料、肉类制品等方面都可以使用。在烹饪中，太白粉还可以用来做糖水、汤羹等。

需要注意的是，太白粉虽然是一种常见的食品添加剂，但过量食用会对身体造成影响。由于它的主要成分是淀粉，过量摄入可能会导致血糖升高，对糖尿病患者不利。因此，在食用太白粉的时候，要适量控制摄入量，以免对身体造成不良影响。

总之，太白粉是一种常见的面粉和食品添加剂，具有很好的稳定性和增稠性，在食品加工中不可或缺。但需要注意适量食用，以免对身体造成不良影响。