自制酸奶是一种营养丰富、美味可口的食品，很受人们的喜爱。但是，自制酸奶的保质期却是很多人关注的问题。那么，自制酸奶的保质期一般是多久呢？

首先，需要了解的是，自制酸奶的保质期与其制作过程有很大的关系。一般来说，自制酸奶的保质期与酸奶的酸度、温度、储存条件等因素密切相关。

其次，自制酸奶的保质期一般在3-7天左右。在这个时间范围内，酸奶的味道和口感都是最佳的，也是最安全的。如果超过这个时间，酸奶就会开始变质，容易产生细菌和霉菌，会对人体健康造成危害。

最后，为了延长自制酸奶的保质期，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的牛奶，最好是脱脂牛奶或低脂牛奶。

2. 制作过程中要严格控制温度和时间，不要让酸奶过酸或过稠。

3. 制作好的酸奶要立即放入冰箱冷藏保存，避免暴露在室温下。

4. 食用前要先闻一闻，如果有异味或变质的迹象，要及时丢弃。

总之，自制酸奶是一种健康美味的食品，但是保质期是需要注意的问题。在制作过程中，要严格控制各种因素，及时保存和食用，才能保证酸奶的品质和安全。