茄子和西红柿是我们日常餐桌上经常出现的食材，它们不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我就来分享一些茄子西红柿的做法大全和家常窍门，让大家可以轻松做出美味的茄子西红柿菜肴。

1.茄子煎蛋

将茄子切成薄片，用油煎至金黄色，取出备用。再将鸡蛋打散，加入适量的盐和调料，搅拌均匀。将煎好的茄子放入蛋液中翻转，再放回锅中，煎至两面金黄即可。

2.红烧茄子

将茄子切成块状，用油煎至表面微焦，取出备用。锅中加入适量的油和葱姜蒜爆香，加入适量的盐、生抽、老抽和糖调味，再加入煎好的茄子，翻炒均匀即可。

3.西红柿炒蛋

将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入西红柿块翻炒，加入盐、糖、鸡精调味，再将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀即可。

4.茄子酱

将茄子切成小块，放入锅中焯水，取出沥干备用。锅中加入适量的油和葱姜蒜爆香，再加入焯好水的茄子，加入适量的盐、糖、酱油和料酒调味，煮至茄子软烂，再用搅拌机搅拌成茄子酱即可。

5.番茄炖茄子

将茄子切成条状，用油煎至表面微焦，取出备用。锅中加入适量的油和葱姜蒜爆香，再加入切好的番茄块翻炒，加入盐、糖、鸡精调味，再加入煎好的茄子，加入适量的水，炖煮至茄子软烂即可。

以上就是我为大家分享的茄子西红柿的做法大全和家常窍门。这些做法简单易学，口感美味，希望大家可以尝试做一下，享受美味佳肴的同时也增加了营养。