大黄鱼、小黄鱼和梅鱼是常见的海产之一。它们在外观、口感和营养价值上都存在一定的区别。

首先，大黄鱼的体型较大，通常有10公斤以上，而小黄鱼和梅鱼的体型相对较小，一般在1-2公斤之间。其次，大黄鱼的外形较为粗壮，头部较大，尾部较细，身体呈椭圆形，呈现金黄色的光泽。小黄鱼和梅鱼的体型则较为细长，呈现银白色的光泽。

在口感上，大黄鱼肉质较为细嫩，口感柔和，适合清蒸或红烧等烹调方式。小黄鱼的肉质略显粗糙，但肉质鲜美，适合煎炸或烤制。梅鱼的肉质则较为细腻，口感鲜美，适合烤制或煮汤。

此外，在营养价值上，大黄鱼和小黄鱼的脂肪含量较高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对身体有很好的滋补作用。而梅鱼则富含钙质和磷质等矿物质，对骨骼健康有很好的保健作用。

总之，大黄鱼、小黄鱼和梅鱼虽然都属于黄鱼类，但它们在外观、口感和营养价值上存在着一定的差异，人们可以根据自己的口味和需要选择适合自己的食材。