手打肉丸是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作过程虽然简单，但是需要一些技巧和窍门才能做出味道鲜美的肉丸。下面就为大家介绍一下手打肉丸的制作方法和窍门。

材料：

猪肉末、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉

步骤：

1.将猪肉末放入大碗中，加入适量的姜末和葱末，混合均匀。

2.加入盐、生抽、料酒和一个鸡蛋，搅拌至肉末完全吸收调料。

3.加入适量的淀粉，继续搅拌至肉末有一定的粘性。

4.将搅拌好的肉末用手揉搓成肉丸状，大小根据自己的喜好决定。

5.将肉丸放入开水中煮熟，捞出备用。

窍门：

1.肉末的选取很重要，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样肉丸口感更好。

2.调料的比例也很重要，最好先少放，慢慢调整到自己喜欢的口味。

3.淀粉的添加可以使肉丸更有口感，但是不要加太多，否则肉丸会过于粘稠。

4.捏肉丸时要用力揉搓，这样肉丸会更有弹性。

5.煮肉丸时一定要用开水，不要用冷水或者热水，开水可以使肉丸更加鲜嫩。

总之，手打肉丸制作起来很简单，但是要做出好吃的肉丸，需要一些技巧和窍门。掌握了这些技巧和窍门，相信大家也可以做出美味的手打肉丸。