牛肉串是夏季烧烤的必备食品之一，但是仅仅把牛肉串放在烤架上烤是不够的，好的腌制配方可以让牛肉串更加美味。以下是几种牛肉串腌制配方大全，附有视频教程。

1. 酱油腌制牛肉串：将牛肉切成适当大小的块状，放入大碗中，加入酱油、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、糖、盐、五香粉等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。视频教程：https://www.bilibili.com/video/BV1Vh411i7pZ

2. 孜然腌制牛肉串：将牛肉切成适当大小的块状，放入大碗中，加入孜然粉、盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、生抽、油等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。视频教程：https://www.bilibili.com/video/BV1xx411u7Dz

3. 红烧腌制牛肉串：将牛肉切成适当大小的块状，放入大碗中，加入生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、水等调料，搅拌均匀后腌制2-3小时，期间多次翻动以确保腌制均匀。视频教程：https://www.bilibili.com/video/BV1Yh411t77t

4. 沙茶腌制牛肉串：将牛肉切成适当大小的块状，放入大碗中，加入沙茶酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。视频教程：https://www.bilibili.com/video/BV1kE411B7ZM

以上是几种常见的牛肉串腌制配方，每种配方都有独特的口味和风味。在烤牛肉串前，记得将牛肉串拍干水分，这样可以烤出更加香脆的口感。祝大家烤肉愉快！