成年野猪出肉率是指野猪在屠宰后鲜肉占据其体重比例的指标。据研究表明，成年野猪出肉率一般在60%~75%之间。也就是说，一头体重为100公斤的野猪在屠宰后，其鲜肉重量大约在60~75公斤之间。

然而，野猪的出肉率与其品种、年龄、性别、饲养环境、饲料等因素都有一定的关系。一般来说，品种优良、年龄较大、雄性野猪、饲养环境较好、饲料营养丰富的野猪，其出肉率会相应地提高。

此外，野猪的饲养方式也会对其出肉率产生影响。在自然环境下生长的野猪，其出肉率较高，而在养殖场中人工饲养的野猪，其出肉率则相对较低。

因此，在选择野猪饲养和屠宰时，应该综合考虑以上因素，以获得更高的出肉率和更好的肉质品质。