上海本帮菜是上海地区特有的一种烹调方式，以原料选用严格和烹调技巧独特而著称。在上海的本帮菜食堂里，有许多美味的菜品，下面为大家介绍一些常见的菜谱及其做法。

1. 红烧肉

原料：猪肉五花肉500克，葱姜适量，酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽适量。

做法：

1）将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2）锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒出香味。

3）加入五花肉块煸炒至表面微黄。

4）加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽翻炒均匀。

5）倒入适量的清水，煮沸后转小火焖煮至肉烂软入味即可。

2. 红烧鱼翅

原料：鱼翅100克，鸡肉150克，虾仁150克，鲍鱼100克，鸡蛋1个，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，料酒、酱油、糖、盐、鸡精适量。

做法：

1）将鱼翅、鸡肉、虾仁、鲍鱼分别切成小块备用。

2）锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末、葱末煸炒出香味。

3）加入鸡肉块煸炒至变色。

4）加入鱼翅块、虾仁、鲍鱼煸炒均匀。

5）加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

6）倒入适量的清水，煮沸后转小火焖煮至汤汁浓稠。

7）将鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。

8）煮至鸡蛋熟透，汤汁浓稠即可。

3. 鲍鱼鸡汤

原料：鲍鱼100克，鸡肉150克，瘦肉50克，清水适量，姜片适量，葱段适量，料酒、盐适量。

做法：

1）鲍鱼用清水洗净备用。

2）鸡肉、瘦肉洗净，放入开水中焯水备用。

3）将焯水后的鸡肉、瘦肉、鲍鱼放入锅中，倒入适量的清水。

4）加入葱段、姜片、料酒，开火煮沸后转小火煮2小时以上。

5）加入适量的盐，再煮10分钟即可出锅。

以上就是上海本帮菜食堂常见菜品的做法，如果您喜欢上海本帮菜，可以自己试着在家中做一下。