鱼扣是一道广东传统的美食，是将鱼肉捣成泥，加入配料后制成的一种小食。制作鱼扣的方法简单，而且做出来的鱼扣不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭食用。

首先，我们需要准备好鱼肉。可以选择鲈鱼、黄鱼、鲳鱼等白肉鱼，将鱼肉去骨后，切成小块，放入搅拌机中打成鱼泥。鱼泥中可以加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、香油等调料，让鱼泥更加鲜美。

接下来，我们需要准备好鱼扣的配料，包括豆腐干、鲜虾仁、香菇等。将豆腐干切成小块，鲜虾仁和香菇切成细末备用。

将鱼泥搓成小球，放入蒸盘中，然后将豆腐干、鲜虾仁、香菇等配料均匀地撒在鱼球上。最后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

当鱼扣蒸熟后，可以用刀将其切成小块，然后将其码放在盘子中，撒上适量的葱花和香菜即可食用。鱼扣的口感鲜美，肉质细嫩，配料的香气也非常浓郁，是一道简单又美味的家常小食。

总之，制作鱼扣很简单，只需要准备好鱼肉和配料，再加上一点耐心和技巧，就可以做出一份美味可口的鱼扣了。