墨菊是一种具有独特香味的食材，它被广泛用于中式烹饪和药膳中。墨菊味道独特，带有一种淡淡的苦涩和清新的芳香味，有一些人认为它的味道像是薄荷和茉莉花的混合体。墨菊的苦涩味道对于喜欢苦味的人来说，是一种非常独特的享受。

在烹饪中，墨菊可以用来烹制肉类、海鲜和蔬菜等多种食材。烹制时，墨菊不仅可以增加食物的香气和味道，还可以去除异味和增加食物的清爽感。同时，墨菊还被认为具有一定的药用价值，可以清热解毒、舒肝解郁等功效，因此在药膳中被广泛使用。

总的来说，墨菊的味道虽然有些苦涩，但是它的独特香气和功效在中式烹饪和药膳中都有着重要的作用。对于喜欢苦味的食客来说，墨菊绝对是一种值得尝试的食材。