碳酸氢根与氢氧根是化学反应中常见的两种物质，它们之间的反应涉及到少量过量反应原则。

碳酸氢根和氢氧根之间的反应是一个酸碱反应，碳酸氢根是一种弱酸，氢氧根是一种弱碱。当它们混合在一起时，碳酸氢根会与氢氧根发生中和反应，生成二氧化碳和水。

当反应中的碳酸氢根和氢氧根的摩尔比例为1:1时，它们会完全反应，生成等量的二氧化碳和水。这是一个完全反应。但是，如果反应中碳酸氢根或氢氧根的摩尔比例超过1:1，就会发生过量反应。

过量反应的情况下，会有一种物质的摩尔数没有完全参与反应，称为余量。在碳酸氢根和氢氧根的反应中，如果碳酸氢根过量，那么会有一些碳酸氢根没有完全参与反应，成为余量。同样的，如果氢氧根过量，那么会有一些氢氧根没有完全参与反应。

因此，在反应中，摩尔比例要控制在1:1的比例范围内，可以避免过量反应的发生，从而达到最好的反应效果。同时，在实际应用中，我们也需要根据实际需要来控制反应的摩尔比例，以达到我们想要的反应结果。

总之，碳酸氢根和氢氧根的反应涉及到少量过量反应原则，需要控制反应中的摩尔比例，以达到最好的反应效果。