凉拌杏仁是一道美味健康的小吃，做法简单易学。今天，我来教大家如何制作一道口感酥脆，味道清爽的凉拌杏仁。

材料：

1. 杏仁200克

2. 盐适量

3. 白糖适量

4. 麻油适量

5. 醋适量

6. 蒜末适量

7. 辣椒油适量

8. 青葱适量

步骤：

1. 将杏仁倒入锅中，小火慢炒5分钟，直到杏仁变色。

2. 将炒好的杏仁放入碗中，加入适量的盐、白糖、麻油、醋、蒜末、辣椒油和青葱，充分搅拌均匀，使杏仁完全裹上调料。

3. 将凉拌好的杏仁放入冰箱中冷藏1小时，让杏仁更加酥脆。

4. 凉拌杏仁就做好了，可以当做小吃或者配菜享用。

小贴士：

1. 杏仁在炒制的时候一定要小火慢炒，否则容易炒焦。

2. 调料的比例可以根据个人口味自行调整。

3. 冷藏的时间可以根据自己的喜好来定，时间越长，口感越酥脆。

总之，凉拌杏仁是一道美味健康的小吃，制作简单，口感酥脆，清爽可口，非常适合夏天食用。