做菜的时候，我们有时候会出现醋放多了的情况，这会影响菜肴的口感。那么，当我们加入过多的醋时，应该如何处理？

首先，我们需要了解醋的作用。醋可以起到增加菜肴酸度和提味的作用。但是过多的醋会使菜肴变得酸涩，口感难以接受。

如果醋放多了，我们可以尝试以下方法来修正：

1. 加入糖：糖可以中和醋的酸味，使菜肴更加平衡。但是需要掌握好糖的量，过多的糖会使菜肴过甜。

2. 加入淀粉水：淀粉水可以让菜肴更加浓稠，减轻醋的酸味。但是需要注意淀粉水的浓度，过稠的淀粉水会使菜肴变得粘稠。

3. 增加其它调味料：例如盐、酱油、味精等，可以弱化醋的酸味，调整菜肴的口感。

总之，当我们加入过多的醋时，不必慌张，可以尝试以上方法来修正。但是最好的方法还是在做菜时掌握好醋的量，避免出现这种情况。