艾糍粑是一道传统的云南小吃，它的主要原料是艾叶和糯米粉。这道小吃的做法相对简单，但是如何做出青绿色的艾糍粑却是需要技巧的。

首先，我们需要准备好新鲜的艾叶。艾叶的颜色越鲜绿，做出来的糍粑颜色就越青绿。因此，挑选新鲜的艾叶非常重要。可以先将艾叶用清水洗净，然后晾干备用。

接下来，我们需要将糯米粉和艾叶一起混合。这里需要注意的是，一定要将艾叶切成细小的碎末，这样才能更好地将绿色素渗透到糯米粉中。混合后，加入适量的水，搅拌成均匀的糊状物。

然后，将搅拌好的糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸熟即可。蒸的时间大约在20分钟左右，可以用牙签插入糍粑中，如果没有粘糊的感觉就说明熟了。

最后，将蒸好的艾糍粑取出，放入冷水中浸泡一下，这样可以使糍粑更加筋道。青绿色的艾糍粑就做好了！

总的来说，做青绿色的艾糍粑需要注意艾叶的新鲜程度和细碎度，以及蒸的时间等因素。只有掌握好这些技巧，才能做出色香味俱佳的艾糍粑。