松茸是一种珍贵的食用菌，它在秋季生长，具有浓郁的香气和口感。而松茸伞下面变黑，是因为其菌盖内部的孢子开始发芽，形成了黑色的孢子体。那么，松茸伞下面变黑能吃吗？

首先，我们需要了解松茸伞下面变黑的原因。松茸的菌盖内部有许多孢子，当它们开始发芽时，会形成黑色的孢子体，这并不影响松茸的营养价值和味道。因此，如果松茸伞下面变黑，我们仍然可以食用它。

不过，需要注意的是，如果松茸伞下面变黑的程度过重，可能会影响松茸的口感和质量。因此，我们在选择松茸时，应该挑选外观完好、没有明显变黑的松茸，以保证食用的品质和口感。

此外，松茸是一种高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素和维生素的食材，具有多种保健功效，如增强免疫力、抗衰老等。因此，适量食用松茸对人体有益无害，而松茸伞下面的黑色孢子体并不影响它的营养价值和功效。

综上所述，松茸伞下面变黑并不影响它的食用价值，只要不过于严重，我们仍然可以食用它。不过，在购买和食用松茸时，应该注意选择外观完好、没有明显变黑的松茸，以保证食用的品质和口感。