来凤鱼，又称花鳜鱼，是一种深受广东人喜爱的美食鱼类。它属于鲇鱼科，体形扁平，长约30厘米左右，身体呈灰褐色，背部有黑色斑点，侧线明显，口部大而宽。来凤鱼肉质细嫩、鲜美可口，是广东传统的佳肴之一。

来凤鱼做法繁多，常见的有清蒸、红烧、煎、炸等多种方式。今天我们来介绍一款口感酥脆、鲜美可口的来凤鱼片。

首先，将新鲜的来凤鱼剖成两半，去鳞、去骨、去内脏，切成厚度约为0.5厘米的片状。然后，将鱼片用盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制15分钟左右，让鱼肉入味。接着，将一些淀粉倒入盘中，将腌制好的鱼片均匀地裹上淀粉，使其表面均匀地挂上一层薄薄的淀粉。

现在，我们需要把鱼片炸至金黄色。在锅中倒入适量的油，加热至七成热，将裹好淀粉的鱼片放入锅中，炸至两面金黄色即可。炸好的鱼片捞出沥干油后，放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，再挤上几滴柠檬汁，拌匀即可。

这道来凤鱼片，鱼肉鲜嫩可口，外表酥脆，口感十分棒。无论是当做下酒菜还是配饭都非常不错。如果你喜欢吃来凤鱼，不妨也试着亲手做一做，享受美食带来的快乐吧！