果冻明胶粉和水的比例是制作果冻的关键，不同的比例会影响果冻的口感和质地。一般来说，果冻明胶粉和水的比例为1:8。

具体来说，制作果冻时需要先将果冻明胶粉和糖混合，然后加入开水搅拌至完全溶解，最后加入冷水搅拌均匀即可。这个过程中，要注意果冻明胶粉的溶解和混合均匀，否则会影响果冻的口感和质地。

如果想要制作更加柔软的果冻，可以适当增加水的比例，比如改为1:10或1:12。而如果想要制作更加硬实的果冻，可以减少水的比例，比如改为1:6或1:7。

总之，果冻明胶粉和水的比例是制作果冻的重要因素，需要根据个人口感和需求进行调整，不断尝试和改进，才能制作出口感和味道都令人满意的果冻。