开封胡辣汤是河南开封的一道传统美食，其特色在于鲜辣爽口的口感。那么，开封胡辣汤的配料都有哪些呢？

首先，开封胡辣汤的主要原料是猪肉和鸡肉。选用的猪肉要选用瘦肉和肥肉搭配，切成小块，鸡肉要选用鸡腿肉，切成小丁。这样的搭配可以使汤汁更加鲜美。

其次，开封胡辣汤的配料还包括豆腐、木耳、芹菜等蔬菜。豆腐选用老豆腐，口感更加绵软，而木耳则可以增加口感的层次感。芹菜则可以起到提鲜的作用。

最后，开封胡辣汤的特色在于其独特的调料。辣椒、花椒、姜、蒜、盐等调料都是必不可少的。其中，辣椒和花椒的比例要适当，以保证汤汁的辣味和香味兼备。

总的来说，开封胡辣汤的配料虽然不算多，但却十分讲究，每一种配料都有其独特的作用。只有在选料和烹饪的过程中做到精益求精，才能制作出一碗正宗的开封胡辣汤。