韭菜猪肉馅是一道传统的北方菜肴，口感香气扑鼻，是年夜饭必不可少的一道菜肴。下面介绍一下该菜肴的制作方法。

材料：

1. 猪肉馅一斤

2. 韭菜一把

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 鸡蛋一个

10. 面粉适量

步骤：

1. 韭菜洗净，切成细碎的小段，用盐水浸泡10分钟，去除韭菜的涩味。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、姜末、蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅有韧性。

3. 将韭菜拌入肉馅中，搅拌均匀。

4. 取适量的肉馅，揉成椭圆形或圆形的小丸子。

5. 在小丸子表面裹上面粉，使其更加爽口。

6. 热锅凉油，将小丸子放入锅中，用小火慢慢煎熟即可。

小贴士：

1. 揉肉馅时，可以加入少量的面粉，以增加肉馅的粘性。

2. 在煎小丸子时，不要用大火，否则容易煎糊。

3. 如果喜欢口感更加细腻的韭菜猪肉馅，可以将肉馅拌入适量的水，再用力搅拌，这样能使肉馅更加细腻。