中秋节是中国传统节日之一，也是家庭团聚的时刻。每到中秋节，人们都会买或自制月饼，作为送礼或品尝佳品。

月饼是一种传统的中式点心，外层酥皮，内含各式馅料。月饼的制作需要一定的技巧和配方窍门。下面介绍一下月饼的制作方法和配方窍门。

首先，准备好月饼的酥皮。酥皮的配方是关键，需要掌握好材料的比例和制作方法。通常的酥皮配方是油酥和水酥的组合，油酥的材料包括低筋面粉、猪油和白糖，水酥的材料包括低筋面粉、植物油和水。将油酥和水酥揉合在一起，擀成薄片，然后将馅料包入其中，再将饼皮合拢。

其次，选择合适的馅料也很重要。馅料的种类繁多，有豆沙、莲蓉、五仁、红枣、芝麻等等。选择馅料时要根据自己的口味和喜好来决定。一般来说，豆沙和莲蓉是比较受欢迎的馅料，口感细腻，甜度适中。

最后，烘焙月饼的时间和温度也是制作月饼需要注意的地方。一般来说，烘焙月饼的时间要长一些，约25分钟左右。温度要根据自己的烤箱来决定，一般为180度左右。

总之，制作月饼需要掌握好配方和技巧，选择好馅料，烘焙时注意时间和温度，才能制作出口感酥脆、香甜可口的月饼。