土鸡炖汤是一道常见的家常菜，但是很多人在烹饪过程中却会遇到土鸡容易炖烂不好吃的问题。那么，怎样才能让土鸡炖得容易烂并且好吃呢？

首先，选好土鸡非常重要。优质的土鸡肉质细腻，味道鲜美，肉质也比较柔软。建议选择肉质稍微嫩一些的母鸡，因为母鸡的肉质相对更加细腻。

其次，烹饪时需要注意火候。一般来说，炖土鸡的火候需要慢火，这样能够让土鸡的肉质逐渐软化，口感更佳。但是，如果火候太小，则炖出来的土鸡肉可能会过于嫩软，失去了肉质本身的鲜美口感。因此，在烹饪过程中需要不断尝试，掌握合适的烹饪时间和火候。

此外，加入一些辅料也能够提升土鸡炖汤的口感。例如，可以加入一些姜片、葱段和料酒等调味品，这些调料能够提高土鸡的鲜味和香气，让土鸡炖出来的汤更加美味。

最后，可以在炖完后加入一些时令蔬菜，例如胡萝卜、土豆、南瓜等等，这些蔬菜不仅能够增加菜品的口感，还能够提供更多的营养成分，让菜品更加健康美味。

综上所述，选好土鸡、掌握合适的火候和加入适量的辅料，加上一些时令蔬菜，就能够轻松炖出一道容易烂好吃的土鸡炖汤了。