荷包鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且制作简单，适合忙碌的工作日。下面是如何做出美味荷包鸡蛋的步骤：

材料：

- 鸡蛋2个

- 肉馅（猪肉或牛肉）50克

- 青葱2根

- 姜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入盐、生抽和料酒搅拌均匀。

2. 将肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐和料酒搅拌均匀。

3. 将肉馅分成两份，用手捏成椭圆形。

4. 取一只鸡蛋，将肉馅搓成球放在鸡蛋上方。

5. 用手将鸡蛋慢慢包住肉馅，使其成为一个荷包形状。

6. 热锅凉油，将荷包鸡蛋放入锅中，小火煎至鸡蛋熟透并表面金黄。

7. 装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

1. 在打蛋液时，可以加一点水或牛奶，使鸡蛋更加松软。

2. 肉馅中加入姜末可以去腥味，加入盐和料酒可以提升口感。

3. 煎荷包鸡蛋时，火要小，否则容易糊底。

4. 如果不喜欢肉馅，也可以用虾仁或蔬菜代替。

希望以上的步骤能帮助大家做出美味荷包鸡蛋。