做包子、馒头、饼等面食是我们日常生活中经常会做的事情，而在选择面粉时，很多人会考虑使用燕麦或燕麦麸皮。那么，到底是选择燕麦还是燕麦麸皮呢？

首先，我们来了解一下燕麦和燕麦麸皮的不同。燕麦是一种谷物，含有丰富的膳食纤维和营养物质，有助于降低胆固醇、控制血糖等功效。而燕麦麸皮是燕麦加工过程中产生的副产品，也是一种富含膳食纤维和营养物质的食材。

对于制作面食来说，燕麦和燕麦麸皮都有一定的优势。燕麦粉可以使面团更加柔软，口感更加细腻，而且营养价值很高，适合想要健康饮食的人群。而燕麦麸皮则可以让面食更有嚼劲，口感更加韧性，同时也有益于消化道健康。

因此，在选择使用燕麦或燕麦麸皮时，可以根据自己的口感和营养需求进行选择。如果想要口感更柔软、更细腻的面食，可以选择燕麦粉；如果偏爱有嚼劲、更加韧性的口感，可以选择燕麦麸皮。

另外，需要注意的是，在使用燕麦或燕麦麸皮时，需要与普通面粉按一定比例混合使用，否则容易导致面食口感过于硬、干燥的情况发生。一般来说，可以将燕麦或燕麦麸皮的使用量控制在20%左右。

总之，无论是选择燕麦还是燕麦麸皮，在制作面食时都可以根据个人口感和营养需求进行选择，合理搭配使用，才能制作出更加美味、健康的面食。