炸春卷是中国传统的美食之一，而选择什么样的皮来制作春卷，是影响口感的关键之一。那么，究竟应该选择哪一种皮来制作春卷呢？

首先，我们可以从春卷皮的材质入手。春卷皮的材质通常分为两种：薄饼和米纸。薄饼是一种比较传统的春卷皮，材质相对较硬，但口感香脆，适合炸出金黄色的外皮。米纸则是一种比较新型的春卷皮，其材质相对较软，口感也相对较嫩，适合做生春卷。

其次，我们可以从制作难度入手。相对而言，薄饼皮的制作难度较大，需要经过擀面、调制等多个步骤，需要一定的经验和技巧。而米纸的制作比较简单，只需要将其浸泡在水中后即可使用。

最后，我们可以从个人口感入手。如果你喜欢口感比较脆的春卷，那么薄饼皮是一个不错的选择；如果你喜欢口感比较嫩的春卷，那么米纸则更加适合你。

总的来说，选择什么样的皮来制作春卷，需要根据个人口感和制作难度来进行选择。如果你是一个经验丰富的厨师，或者喜欢挑战自己的厨艺，那么不妨选择薄饼皮；如果你是一个新手，在制作春卷时更注重口感，那么米纸则更加适合你。无论你选择哪一种春卷皮，只要制作得当，都可以炸出美味的春卷，为你的家人和朋友带来美食盛宴。