烤肉是许多人喜爱的美食，而自家制作的腌制烤肉更是美味无比。下面我将分享一下我家的腌制烤肉方法，希望能给大家带来一些灵感。

首先，我们需要准备一些材料。我们通常使用猪肉和牛肉，但也可以根据个人口味选择其他肉类。除此之外，还需要生姜、蒜头、洋葱、辣椒酱、酱油、糖、料酒和盐等调料。

接着，我们需要将肉切成适当大小的块状，用刀在肉表面划上几刀，这样会让肉更容易吸收调味品。然后将肉放入一个大碗中，加入生姜、蒜头和洋葱，将其切成细丝状，再加入适量的辣椒酱、酱油、糖、料酒和盐，搅拌均匀。最后将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。

腌制时间可以根据个人口味来定，一般建议腌制3-4个小时。腌制期间可以将肉翻动几次，让肉均匀吸收调味汁。

当腌制时间到了之后，我们可以开始烤肉了。我们通常使用炭火烤肉，因为炭火可以给肉增添独特的香味。将肉块串在烤肉棒上，放到炭火上烤，每面烤2-3分钟，直到肉熟透即可。

吃烤肉时可以配上自制的蘑菇酱和洋葱沙拉，口感更佳。蘑菇酱的做法很简单，只需要将蘑菇和洋葱切成小块，加入适量的酸奶和蜂蜜，搅拌均匀即可。

以上就是我家的腌制烤肉方法，简单易做，口感十分美味。希望大家也能尝试一下，享受自制美食的乐趣。