蒸蒜蓉粉丝是一道广东传统的美食，其口感细腻，香气扑鼻，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下蒸蒜蓉粉丝的正宗做法和窍门。

首先，准备好所需的材料：粉丝、大蒜、生姜、葱、香菜、鸡蛋清、鸡精、盐、酱油、花椒油等。

其次，将粉丝放入清水中浸泡30分钟左右，然后捞出沥干备用。将大蒜、生姜、葱分别切成细末，香菜切碎备用。

再次，将鸡蛋清打散，加入盐和鸡精拌匀，倒入粉丝中拌匀，使粉丝充分吸收鸡蛋清的味道。

接着，将蒜末、姜末和葱末放入碗中，加入酱油和花椒油，拌匀成蒜蓉酱汁。

最后，将拌好的粉丝放入蒸碗中，倒入蒜蓉酱汁，用铺好了锅布的蒸锅蒸20分钟左右，直到粉丝熟透、入味。取出后，撒上香菜碎即可。

总的来说，蒸蒜蓉粉丝的正宗做法并不复杂，但是有几个需要注意的窍门：一定要将粉丝充分浸泡，让其变得柔软易熟；要注意鸡蛋清的用量，过多会使粉丝黏在一起；蒜蓉酱汁的味道也要适中，过咸或过辣都会影响口感。只有掌握好这些要点，才能做出一道正宗可口的蒸蒜蓉粉丝。