螺蛳粉和螺狮肉作为湖南省的传统小吃，深受许多人的喜爱。然而，有些人认为这种小吃的气味非常刺鼻，甚至有些臭。那么，螺蛳粉和螺狮肉真的是臭的吗？

首先，我们需要了解螺蛳粉和螺狮肉的制作过程。螺蛳粉是用螺蛳肉和米粉制成的，而螺狮肉则是用螺肉和猪肉制成的。在制作过程中，螺蛳肉和螺肉需要先用盐水浸泡一段时间，以去除腥味。然后，再用热水煮熟。在煮的过程中，肉的气味会随着水蒸气散发出来，这也是为什么在吃螺蛳粉和螺狮肉时会有一种独特的味道。

但是，这种味道并不一定是臭味。对于湖南人来说，螺蛳粉和螺狮肉的味道是非常正常的，甚至可以说是美味。这可能是因为湖南地区的气候和水质等因素的影响，使得当地食物的味道与其他地区不同。因此，我们不能仅仅因为自己不习惯这种味道就认为它是臭的。

此外，螺蛳粉和螺狮肉的气味也与个人口味有关。有些人可能喜欢这种味道，而有些人则可能不太喜欢。这并不代表这种味道是臭的，而只是因为个人口味不同。

综上所述，螺蛳粉和螺狮肉并不一定是臭的。其味道可能与地域、气候、制作过程等因素有关，同时也与个人口味有关。因此，在评价这种小吃的味道时，我们需要保持客观，不要仅仅因为自己不习惯而认为它是臭的。