香茅是一种常见的调味料，其独特的香气和口感使它在烹饪中得到广泛的应用。在制作鸡汤时，加入一些香茅可以使汤更加美味。但是，如何将香茅发挥到最大的作用呢？下面介绍几个窍门。

1. 选择新鲜的香茅

选择新鲜的香茅是制作美味鸡汤的关键。新鲜的香茅会有更加强烈的香气和口感，而旧的香茅会失去其独特的味道。当你购买香茅时，应该选择外观翠绿、香气浓郁的香茅。

2. 切成小段

将香茅切成小段可以使其更加容易释放出香味。在制作鸡汤时，将香茅切成两段或三段，然后用刀拍打一下，这样可以使其更加容易释放出香味。

3. 先煮鸡再加入香茅

在制作鸡汤时，不要将香茅一开始就放入锅中煮。相反，应该先将鸡煮熟，然后再加入香茅。这样可以使香茅更加均匀地融入汤中，同时也可以避免香茅的香味过于强烈。

4. 不要过量使用

尽管香茅有着美妙的香气，但是过量使用会破坏汤的口感。在制作鸡汤时，使用适量的香茅即可，不要过量使用。

综上所述，制作美味的香茅鸡汤需要注意选择新鲜的香茅、切成小段、先煮鸡再加入香茅以及不要过量使用。这些窍门可以帮助你制作出口感鲜美、香气扑鼻的香茅鸡汤。