辣椒鸡蛋焖子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感美味，而且营养丰富。下面就为大家介绍一下制作辣椒鸡蛋焖子的具体做法。

首先，我们需要准备以下食材：鸡蛋3个，焖子一块，青椒、红椒、辣椒各适量，葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水适量。

其次，将焖子切成小块，青椒、红椒、辣椒切丝备用。然后，将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽适量，搅拌均匀。

接着，将锅烧热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。取出鸡蛋，切成小块备用。

再将锅中加入适量的油，倒入葱姜末爆香，加入青椒、红椒、辣椒翻炒。接着，加入焖子块，翻炒均匀。

然后，倒入清水，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，煮沸后，转小火焖煮约10分钟。

最后，加入鸡蛋块，翻炒均匀，继续焖煮1-2分钟即可。

这样，一道美味可口的辣椒鸡蛋焖子就做好了。它的口感鲜美，辣味十足，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。