清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，可以保持鱼的鲜美口感和营养价值。下面就是最好吃又简单的清蒸鱼做法。

首先，选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲈鱼。将鱼洗净，去掉内脏，再在鱼身两侧各划上几刀，便于入味。

其次，准备葱姜蒜等调料。将葱姜蒜切成丝，放在鱼身和鱼腹内，再撒上适量的盐和料酒，腌制约10分钟，让鱼肉吸收味道。

然后，将腌制好的鱼放在蒸盘里，加入少量水，上锅蒸8-10分钟，时间不宜过长以免过于熟透。

最后，撒上葱花和香菜即可。清蒸鱼的做法简单，但是口感鲜美，营养丰富，是一道不错的菜肴。