变蛋，也叫咸鸭蛋，是一种非常受欢迎的传统食品。在制作变蛋时，蛋黄和蛋白的颜色都会变得非常漂亮，口感也非常好。但是，许多人不知道变蛋需要蒸多长时间才能达到最佳效果。下面我们就来说一下。

首先，我们需要准备好新鲜的鸭蛋。在制作变蛋时，最好使用新鲜的鸭蛋，因为新鲜的蛋壳比较薄，更容易渗透盐水，同时也更易于加工。

其次，我们需要盐水。在制作变蛋时，盐水的浓度非常关键，因为它会影响变蛋的咸味和口感。一般来说，盐水的浓度应该在8%左右。如果盐水的浓度过高，会导致变蛋过咸，口感不佳。

最后，我们需要蒸变蛋。在蒸变蛋之前，我们需要先将鸭蛋放入盐水中浸泡一段时间，让盐水渗透到蛋内。一般来说，变蛋需要在蒸锅中蒸20-30分钟左右才能熟透。如果蒸的时间过长，会导致变蛋变硬，口感不佳。

总之，制作变蛋需要注意盐水的浓度和蒸的时间。只有在正确的条件下，才能制作出美味可口的变蛋。希望这篇文章能够帮助大家更好地制作变蛋。