清蒸虾是一道美味可口的海鲜菜肴，而在烹制过程中，有一项关键的步骤就是下锅的方式。那么，清蒸虾应该是冷水下锅还是开水下锅呢？

首先，冷水下锅可以使虾的口感更加鲜嫩，而且可以保持虾的鲜美味道不流失。在冷水下锅的过程中，虾的外层温度逐渐升高，内部温度也逐渐变热，从而达到最佳的烹制效果。此外，冷水下锅的过程也可以使虾的颜色更加鲜艳，食欲更加诱人。

但是，开水下锅也有其独特的优点。首先，开水下锅可以使虾更加容易熟透，这样可以减少烹制时间，提高效率。其次，开水下锅可以使虾的营养成分更加容易被人体吸收，从而增强身体的健康。

因此，究竟是冷水下锅好还是开水下锅好，需要根据个人口味和习惯来决定。如果您更加注重虾的口感和美味味道，那么冷水下锅是一个不错的选择；如果您更加注重虾的熟透度和营养价值，那么开水下锅也是一个不错的选择。总之，只要掌握了正确的烹制方法和技巧，无论是冷水下锅还是开水下锅，都可以制作出美味可口的清蒸虾。